COUTEAU DE CUISINE

Le couteau de cuisine est considéré comme l’outil le plus important d’un Chef. Il vous donnera un sentiment très important de contrôle sur le processus. Comprendre et maîtriser votre couteau, vous amène à un niveau plus élevé de confiance et d’efficacité.

En résumé, vous aurez besoin de trois couteaux de cuisine de base pour s’assurer d’utiliser l’outil le plus performant pour une tâche donnée

    1. Un couteau de chef pour hacher, trancher, couper en dés, et.
    2. Un couteau à éplucher pour peler les fruits et légumes.
    3. Un couteau dentelé pour les pains, les tomates, les agrumes.

Plus tard, vous pourriez envisager de couteaux supplémentaires pour votre plaisir et mieux couper des os de volaille, boeuf, agneau, porc, des couteaux japonais, chinois utilisés pour la préparation du poisson, des fruits de mer et plus.

En résumé, vous affûtez votre couteau au fusil juste avant de vous en servir pour préparer un repas par exemple et vous aiguisez la lame de votre couteau 2 fois par année. L’aiguisage peut se faire à la pierre mais préférablement par un expert pour de meilleurs résultats.

Apprenez les meilleures techniques pour couper des légumes, des fruits. Il y a la technique comment manipuler le couteau et comment couper l’aliment. Vous apprendrez des techniques que même certains Chefs ne savent pas…